小麦から米へシフトの可能性

小麦の高騰から米粉へのシフトが真剣に検討されています。

小麦の代用としての米粉にはどれくらいの可能性が秘めているのでしょうか。

実は、日本では古くから米粉が使われていました。

とくに、うるち米を原材料とした上新粉は串ダンゴやかしわ餅などを作るために使われています。

小麦の代わりに米粉を使うにあたって、まず思い浮かぶのがパンや菓子への使用です。

和菓子の材料として使われてきた米粉ですが、粒が粗いため、少し前まではパンには不向きとされていました。

しかし、近年、製粉の技術が向上しパンにも広く使われるようになり、小麦が高騰する以前から米粉のパンは一定の人気とニーズがありました。

米粉は小麦粉と違ってダマになりにくいためふるいをかける必要がありませんし、水分の吸収率が良いので、調理の過程で扱いやすいのもメリットです。

米粉のパンは小麦粉のパンよりも水分を多く含みます。

そのため、モチモチとした食感になるのが特徴です。

また、モチモチしているため咀嚼する回数も多くなるため、満腹感が得られ、腹持ちも良いということでダイエット中の食事としても利用されています。

小麦と比較してアレルギーを起こしにくいことも長所です。

小麦アレルギーやグルテンアレルギーの方々は、これまでおもに小麦が材料であるパンを食べることができませんでしたが、グルテンフリーである米粉パンであれば食べることができます。

パンや菓子以外の米粉の用途として、てんぷら粉やから揚げ粉が注目されています。

米粉は小麦粉と比べて油の吸収率が低いため、油分が気になる方にも人気で、揚げたときにサクサクの食感になります。

麺類としてはビーフンも注目されています。

ビーフンは米を原料としていて、餅のように蒸しあげてから麺状にして乾燥させています。さまざまな調味料との相性も良いため、アレンジしやすいのが特徴です。

うどんチェーンの丸亀製麺を運営するトリドールホールディングスも、米線（ミーシェン）という米から作った麺を提供する店の展開をスタートしました。

今後も、小麦の代替品というレベルを超えた、米の新しい用途が生まれて来そうです。日本では安定供給が可能な米を利用した商品は、品質さえ上がれば消費者にも受け入れられていくことでしょう。

祖父がフライパンで炒ってくれた塩銀杏が一番好きです｜岐阜県・42歳・男性茶碗蒸しの銀杏だけ最後まで残して食べていまし...続きを読む

商売をしていた父は、毎年少しだけ大きな熊手を買っていました｜東京都・47歳・男性子どものころは熊手よ...続きを読む

文化の日は公民館が町で一番にぎやかになる日でした｜秋田県・49歳・女性文化の日に獅子舞へ出るのが子どものころからの決...続きを読む

3年で戻ると言われたので、マンションは迷わず貸しました｜東京都・38歳・男性転勤先で暮らし直すつもりだったので、戸建...続きを読む

体育の日の町民運動会は寒さとの戦いでした｜北海道・52歳・男性 10月なのに暑くて、地域の運動会でかき氷を食べていまし...続きを読む

お金がない！生活費が足りないときの体験談から突破口を見つけよう財布に1,800円しかなくなり、社会福祉協議会へ行きま...続きを読む

「家やマンションは賃貸がいい」賃貸派の体験談「転職するたびに住む場所まで変えています」東京都・36歳・男性「近所の...続きを読む

お金がない時はどうする？「お金がない時は節約する」節約派の体験談「冷蔵庫が空になるまで買い物へ行きません」東京都・...続きを読む

最近のかき氷は昔と何が違う？まずは一番の違いを知ろう昔のかき氷と今のかき氷を比較してみようなぜ最近のかき氷は200...続きを読む

シングルマザーが働ける条件の良い求人はこちらシングルマザーの手当いくらもらえる？所得制限は？ ...続きを読む

目次国民健康保険の減免の条件国民健康保険を減免できる所得金額の目安国民健康保険の減免の申...続きを読む

就学援助制度を受けられる年収の目安就学援助制度などの手当は、ある程度の年収がある人なら対象外になります｡経済的に余裕が...続きを読む

シングルマザーの手当の児童扶養手当のもらい方です...続きを読む

もう人間関係に疲れた…と感じたら｜人間関係がしんどい時の心の守り方と距離の取り方...続きを読む